น่ารู้กับ... เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป

เครื่องดื่มธัญญาหารสำเร็จรูป เป็นเครื่องดื่มชนิดผงที่มีส่วนประกอบหลักเป็นธัญญพืชหลายชนิด เช่น งาดำ ถั่วเหลือง ข้าวกล้องงอก นอกจากนี้อาจมีการเติมสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกาย เช่น โปรตีนจากถั่วเหลือง น้ำมันปลา วิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย จัดเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ช่วยให้การดำเนินชีวิตมีความสะดวกมากขึ้น เพราะเตรียมได้ง่ายเพียงเติมน้ำร้อนก็อร่อยได้ทันที สามารถดื่มได้ทุกที่ทุกเวลา เช่น เวลาที่เร่งรีบก่อนออกไปทำงาน หรือเรียนหนังสือ นอกจากนี้ยังสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่
        สำหรับคุณค่าทางอาหารของทั้งธัญพืช และสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายนั้น พอจะกล่าวถึงประโยชน์ของแต่ละชนิดได้ดังนี้ 
    งาดำ เป็นธัญพืชที่มีสารอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ ดังนี้ 
     - ช่วยลดความดันโลหิตสูง มีงานวิจัยรองรับว่า สารเซซามินในน้ำมันงาสามารถลดความดันโลหิตในหนูทดลองที่เหนี่ยวนำให้เกิดความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ทำในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง โดยให้รับประทานสารสกัดเซซามินจากงาดำ 60 มก. ต่อวัน เป็นระยะเวลาสี่สัปดาห์ พบว่าสามารถลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย ประมาณ 2-3 มม. ปรอท จากระบาดวิทยาคลีนิก แม้จะลดความดันโลหิตได้เล็กน้อยแค่นี้ก็ มีประโยชน์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางสมองและหัวใจ 

     - มีแคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆเช่น แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส และทองแดง 

     - มีสารเซซามิน (Sesamin) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่จะถูกจุลินทรีย์ในลำไส้เล็กเปลี่ยนเป็นสาร Enterolactone และ Enterodiol ที่มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคที่เกิดจากผลของฮอร์โมน (Hormone-Related Disease) เช่นมะเร็งเต้านม  นอกจากนี้ Enterolactone ถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Phytoestrogens โดยได้มีงานวิจัยโดยการให้รับประทานงาดำ 50 กรัม ในสตรีวัยหมดประจำเดือนเป็นเวลา 5 สัปดาห์ พบว่า มีส่วนเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนเพศ และช่วยปรับสัดส่วนระดับ ของไขมันในเลือดโคเลสเตอรอล ทำให้มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด 

     - ใน USA. พบว่า งาดำ มีปริมาณ phytosterol สูงที่สุดในอาหารประเภท nuts & seeds พบว่าสูงถึง 400-413 mg/100g ซึ่ง phytosterol ช่วย Cholesterol และ LDL-Cholesterol 

     - มีงานวิจัยกล่าวถึงว่า Sesame lignan ช่วยเร่งการสลาย Alcohol ที่ตับได้ มีการทดลองในหนู พบว่าสารเซซามิน ซึ่งเป็น lignan ส่วนใหญ่ที่พบในเมล็ดงา สามารถช่วยป้องกันภาวะไขมันจุกตับที่เกิดจากการเหนี่ยวนำโดยแอลกอฮอล์ได้ 
    ข้าวกล้องหอมนิลงอก มีสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid)
     ประโยชน์ของ GABA คือ
     - จากการศึกษาในหนู พบว่า GABA ช่วยป้องกันการทำลายสมองจากสาร Beta-amyloid peptide ซึ่งเป็นสาเหตุของโรค Alzheimer
     - ทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (neurotransmitter) ในระบบประสาทส่วนกลาง
     - ช่วยรักษาสมดุลในสมอง ทำให้สมองเกิดการผ่อนคลาย และนอนหลับสบาย
    ถั่วเหลือง (Soy) และโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง(Isolated Soy Protein)

      เป็นแหล่งของโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต และช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย รวมถึงให้กรด อะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนชนิดต่าง ๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีสาร Isoflavone เช่น genestein ซึ่งเป็น Phytoestrogen ชนิดหนึ่ง ซึ่ง Isoflavone นี้เองสามารถช่วยลดอาการต่างๆที่เกิดจากภาวะหมดประจำเดือนได้ เช่น อาการร้อนวูบวาบ

         วิตามิน ดี (Vitamin D)
              ช่วยดูดซึมแคลเซียม และฟอสฟอรัส 

         เหล็ก (Iron)
              เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง 

         วิตามินบี 1 (Vitamin B 1)

         วิตามินบี 2 (Vitamin B 2)
              ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน 

         วิตามินบี 6 (Vitamin B 6)               มีส่วนช่วยสร้างสารที่จำเป็นในการทำงานของระบบประสาท
              มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ 

         วิตามินบี 12 (Vitamin B 12)
               มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
               มีส่วนช่วยสร้างสารที่จำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

         

              มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
              ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต       - มีงานวิจัยรองรับว่าการรับประทานงาดำ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดได้ ด้วยกลไกการยับยั้งการดูดซึมที่ลำไส้เล็ก รวมถึงการลดการลร้างโคเลสเตอรอลที่ตับ     น้ำมันปลา (Fish Oil)
     กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (Docosahexaenoic acid; DHA) ในน้ำมันปลามีงานวิจัยรองรับมากมายว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยบำรุงสมอง ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดการเกิดอาการกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน    แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ 
         แคลเซียม (Calcium)               เป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน
              มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
              มีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด